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Palmenkandis

Nach alter indischer Tradition wird Palmenkandis empfohlen, um die Gesundheit zu erhalten. Palmenkandis ist ein Naturprodukt mit hohem Ernährungswert.

Die 20 bis 30 Meter hohen Palmen wachsen im Gangesdelta. Der Palmensaft wird gewonnen, indem eine Person die Palme erklettert und die frischen Triebe anzapft. In Tonkrügen wird der austretende Saft über Nacht auf- gefangen und vor Sonnenaufgang eingesammelt.

Durch Erhitzen wird der Palmensaft reduziert, bis er kristallisiert. Diese sehr aufwendige Arbeit kann nur außerhalb der Regenzeiten ausgeführt werden.